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提高面粉加工机械面粉白度的四个方法

发布时间:2021-01-29   来源:
提高面粉加工机械面粉白度的四个方法。白皙的面粉更加受到客户的欢迎,所以面粉企业为了迎合需求,会采用南方的小麦进行面粉的加工,从北到南,面粉白度越来越高。北方市硬胶质麦,过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以在同样的情况下,掺入的软质小麦多一点可以提高面粉的白皙程度。

除了前面介绍的对原料的原则这种方式,还可以通过面粉加工机械加工工艺改变。面粉在加工的过程中,会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中,面粉中麸星较多,就会影响粉色。研磨强度过高的面粉表面白度很高,但是作出来的食品白度反倒会下降。因为过度的研磨出现的麸皮肉眼无法分辨,但却实实在在的存在与面粉之中。


提高面粉加工机械面粉白度的四个方法


然后就是出粉率的影响。人们在市场上购买的面粉,其实是一种混合面粉,是所有前路,中路,后路面粉的混合体。前路面粉主要成份是麦心,中路主要是胚乳部分,后路则是表皮部分。前路面粉麸皮较少,面粉会白一些,后路则反之。所以,麦心粉的白度就会比特精粉白,特精粉的白度会比特一粉白。 

**后是面粉添加剂的影响。增白剂是一种面粉行业中普遍使用的食品添加剂,主要作用是漂白面粉。未添加增白剂的面粉颜色是黄白色的,颜色较亮,添加增白剂后,颜色变成惨白色。过量使用增白剂不仅会破坏面粉营养,还会损害人体健康。 更多相关信息,尽在http://idee-hs.com
 
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